Улучшитель "Мажимикс" фиолетовый 10кг. (Россия) Увеличить

Улучшитель "Мажимикс" фиолетовый 10кг. (Россия)

Артикул: 00000001730
Единица измерения:
руб
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание
Область применения Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий. Преимущества применения Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка; Многофункциональный состав улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий, в особенности сдобных и слоеных. Дозировка 0,5 — 1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. Способ применения Добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать. Срок и условия хранения 2 года в темном сухом и прохладном месте.