Улучшитель "Мажимикс" золотой 10кг.(Россия) Увеличить

Улучшитель "Мажимикс" золотой 10кг.(Россия)

Артикул: 00000001724
Единица измерения:
руб
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание
Область применения Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий. Преимущества применения Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками); Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки; Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; Значительно увеличивает объем; Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша; Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям; Продлевает свежесть готовой продукции. Дозировка 0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки. Способ применения Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой непосредственно в муку и перемешать. Срок и условия хранения 2 года в темном сухом и прохладном месте.