Увеличить

Заварная паста "Инвентис" "СВЕКОЛЬНАЯ"

Артикул: УТ000000661
Единица измерения:
0
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание

Область применения
Cоздана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей, хлебов.
Преимущества применения
Поможет приготовить необычную «нарядную» основу для вашего сэндвича. Сушеная свёкла окрашивает хлеб и булочные изделия в оригинальный рубиновый цвет. «Сухие духи» в составе заварной пасты Inventis® “Свекольная” придадут дополнительную ароматическую ноту хлебобулочному изделию.
Дозировка
30% от рецептурного количества.
Способ применения
Добавить заварную пасту непосредственно в муку и перемешать.
Мука пшеничная в/с 2 000 100%
Заварная паста Inventis® "Свекольная" 600 30%
Вода 1 100 55%
Дрожжи "Рекорд" с красной этикеткой 50 2,5%
Улучшитель Magimix® «Софт сэндвич брэд» 16 0,8%
Маргарин 80 4%
Всего теста 3 846 192,3%
Замес (1+2 скорость): 4+8 мин
Температура теста: 25 °С
Брожение: 30 мин
Деление: 200-300 г
Формирование:
Окончательная расстойка: 60-90 мин/36-38 °С, W=75%
Выпечка:
Хлеб на заварной пасте Inventis®
"Свекольная". Базовая рецептура
РЕЦЕПТУРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Разнообразное
18-24 мин/разогрев 190°С -
выпечка 160°С/пар 1-2 сек
Срок годности: 6 месяцев.
Условия хранения: хранить при температуре от 0ºС до +6°С и относительной влажности не более 75%.
После вскрытия упаковку рекомендуется плотно закрыть и хранить до 7 суток при температуре от 0°С до +6°С.