Зерновая смесь Гречишная"Grain King" вес Увеличить

Зерновая смесь Гречишная"Grain King" вес

Артикул: УТ000001003
Единица измерения: кг.
184 руб
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание
Состав: мука пшеничная, мука гречневая, отруби пшеничные, глюкоза, клейковина пшеничная, солод ржаной, соль поваренная пищевая, солод ячменный. Хлеб зерновой «Гречишный» Состав Количество, кг Мука пшеничная в/с 70,0-75,0 Смесь зерновая Grain King® «Гречишная» 25,0-30,0 Дрожжи хлебопекарные прессованные 3,0 Соль поваренная пищевая 2,0 Вода (ориентировочно) 55,0-57,0 ИТОГО 160,0-162,0 Рекомендации по приготовлению Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса, следующий: 3-4 мин. на первой скорости и 4-6 мин. – на второй. Начальная температура теста после замеса должна составлять 28-30°С. Расчетная влажность теста – 43,5-44,5%. Отлежка (брожение) теста 10-20 мин. в зависимости от условий производства. Деление теста осуществляется вручную или имеющимся делителем. Изделия могут выпекаться как формовыми, так и подовыми. Расстойку тестовых заготовок следует производить в расстойной камере при температуре 38-40°С и относительной влажности воздуха 70-80% в течение приблизительно 50-60 мин. до полной готовности. Продолжительность выпечки и температура среды пекарной камеры зависят от массы тестовой заготовки и технологических особенностей печи.