Увеличить

Зерновая смесь Кукуруза вес

Артикул: 00000000422
Единица измерения: килограмм
268
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание

Хлеб зерновой «Солнечный»
Состав Количество,
Мука пшеничная в/с 80,0-85,0
Смесь зерновая GrainKing® «Кукуруза» 20,0-15,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные 4,0
Соль поваренная пищевая 1,5
Сахар-песок 2,0
Масло растительное 2,0
Улучшитель хлебопекарный БАРГУС®-Пауэр 0,5
Вода (ориентировочно) 54,0-56,0
Отделка на выбор: смеси зерновые GrainKing®
«Классическая», «Веснушка», «Тыковка», «Солнышко» 4,0
ИТОГО 168,0-170,0
Рекомендации по приготовлению
Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса, следующий: 3-4 мин. на
первой скорости и 6-8 мин. – на второй.
Начальная t теста после замеса должна составлять 29-31°С.
Расчетная влажность теста – 43-45% для формового
хлеба, 41-43% для подового хлеба
После замеса тесто подвергается брожению в течение 20-
30 мин., после чего производится разделка и формование
тестовых заготовок.
Рекомендуемая масса тестовых заготовок для прямоугольной формы №11 – 310-360 г. Расстойку тестовых заготовок следует производить в расстойной камере при
температуре 38-40°С и относительной влажности воздуха
70-80% в течение 45-60 мин. до готовности.
Выпечка производится с пароувлажнением среды пекарной камеры в начальный период выпечки. Режим и продолжительность выпечки зависит от конструктивных особенностей печи.