Зерновая смесь Кукуруза вес Увеличить

Зерновая смесь Кукуруза вес

Артикул: 00000000422
Единица измерения: килограмм
268 руб
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание
Хлеб зерновой «Солнечный» Состав Количество, Мука пшеничная в/с 80,0-85,0 Смесь зерновая GrainKing® «Кукуруза» 20,0-15,0 Дрожжи хлебопекарные прессованные 4,0 Соль поваренная пищевая 1,5 Сахар-песок 2,0 Масло растительное 2,0 Улучшитель хлебопекарный БАРГУС®-Пауэр 0,5 Вода (ориентировочно) 54,0-56,0 Отделка на выбор: смеси зерновые GrainKing® «Классическая», «Веснушка», «Тыковка», «Солнышко» 4,0 ИТОГО 168,0-170,0 Рекомендации по приготовлению Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса, следующий: 3-4 мин. на первой скорости и 6-8 мин. – на второй. Начальная t теста после замеса должна составлять 29-31°С. Расчетная влажность теста – 43-45% для формового хлеба, 41-43% для подового хлеба После замеса тесто подвергается брожению в течение 20- 30 мин., после чего производится разделка и формование тестовых заготовок. Рекомендуемая масса тестовых заготовок для прямоугольной формы №11 – 310-360 г. Расстойку тестовых заготовок следует производить в расстойной камере при температуре 38-40°С и относительной влажности воздуха 70-80% в течение 45-60 мин. до готовности. Выпечка производится с пароувлажнением среды пекарной камеры в начальный период выпечки. Режим и продолжительность выпечки зависит от конструктивных особенностей печи.