Увеличить

Зерновая смесь Мультигрейн "Grain King"вес .

Артикул: 00000004344
Единица измерения: килограмм
230
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание

Состав: мука пшеничная, клейковина пшеничная, семя льна, ядро подсолнечника, овес плющеный, солодовый экстракт, семя тыквы, сахар-песок, соль поваренная пищевая, закваска натуральная сухая, мука ржаная, отруби пшеничные.
Хлеб зерновой «Афродита»
Состав Количество,
Мука пшеничная в/с 50,0
Смесь зерновая Grain King® «Мультигрейн» 50,0
Дрожжи прессованные 3,0
Вода (ориентировочно) 50,0
ИТОГО 153,0
Рекомендации по приготовлению
Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса, следующий: 3-5 мин. на первой скорости и 7-8 мин. – на
второй.
Начальная температура теста после замеса должна составлять 28-30°С.
Расчетная влажность теста – 40-41%.
Отлежка (брожение) теста 10-20 мин. в зависимости от
условий производства.
Деление теста осуществляется вручную либо на имеющимся делительном оборудовании. Изделия могут выпекаться как формовыми, так и подовыми, а также в тостовых формах с крышками.
Расстойку тестовых заготовок следует производить в расстойной камере при температуре 38-40°С и относительной влажности воздуха 70-80% в течение приблизительно 50-70 мин. до полной готовности.
Продолжительность и температура выпечки зависят от
массы тестовой заготовки с учетом особенностей печи.