Увеличить

Зерновая смесь Мультисид "Grain King" вес

Артикул: УТ000001369
Единица измерения: кг.
208
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание

Состав: семя подсолнечника, семя льна, кунжут, хлопья овсяные, морковь резаная сушеная.
Хлеб зерновой «Мультисид»
Состав Количество,
Мука пшеничная в/с или 1сорт 80,0
Смесь зерновая GrainKing® «Мультисид» 20,0
Хлебопекарный улучшитель БАРГУС®-Пауэр 2H71102 0,3
Дрожжи прессованные 3,0
Соль 2,0
Вода (ориентировочно) По расчету
ИТОГО 105,3
Рекомендации по приготовлению
Зерновую смесь GrainKing® «Мультисид» рекомендуется
предварительно замачивать в соотношении с водой 1:1
и выдерживать в течение 2-3 часов. Вода, идущая на
замачивание смеси, вычитается из общего количества
воды на замес теста.
Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса, следующий:
3 мин. на первой скорости и 7 мин. – на второй.
Начальная температура теста после замеса должна составлять 27-29°С.
Брожение (отлёжка) теста в течение 15-20 мин. в зависимости от условий производства.
Формовка может осуществляться вручную либо делителями.
Расстойку тестовых заготовок следует производить в
расстойной камере при температуре 35-37°С и относительной влажности воздуха 70-80% в течение 40-60
мин. до готовности.
Выпечка производится с пароувлажнением среды пекарной камеры в начальный период выпечки в течение 15-40 мин. при температуре 180-220°С в соответствии с особенностями применяемого оборудования и с учетом массы тестовой заготовк