Зерновая смесь Мультисид "Grain King" вес Увеличить

Зерновая смесь Мультисид "Grain King" вес

Артикул: УТ000001369
Единица измерения: кг.
208 руб
Оптовые цены уточняйте у менеджера
Бесплатная доставка по Нижнему Новгороду. Подробнее
Описание
Состав: семя подсолнечника, семя льна, кунжут, хлопья овсяные, морковь резаная сушеная. Хлеб зерновой «Мультисид» Состав Количество, Мука пшеничная в/с или 1сорт 80,0 Смесь зерновая GrainKing® «Мультисид» 20,0 Хлебопекарный улучшитель БАРГУС®-Пауэр 2H71102 0,3 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 2,0 Вода (ориентировочно) По расчету ИТОГО 105,3 Рекомендации по приготовлению Зерновую смесь GrainKing® «Мультисид» рекомендуется предварительно замачивать в соотношении с водой 1:1 и выдерживать в течение 2-3 часов. Вода, идущая на замачивание смеси, вычитается из общего количества воды на замес теста. Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса, следующий: 3 мин. на первой скорости и 7 мин. – на второй. Начальная температура теста после замеса должна составлять 27-29°С. Брожение (отлёжка) теста в течение 15-20 мин. в зависимости от условий производства. Формовка может осуществляться вручную либо делителями. Расстойку тестовых заготовок следует производить в расстойной камере при температуре 35-37°С и относительной влажности воздуха 70-80% в течение 40-60 мин. до готовности. Выпечка производится с пароувлажнением среды пекарной камеры в начальный период выпечки в течение 15-40 мин. при температуре 180-220°С в соответствии с особенностями применяемого оборудования и с учетом массы тестовой заготовк